Forêt noire
Cette recette est la recette de ma grand mère, un gâteau très simple à réaliser et très bon. Cette recette c'est toute mon enfance !
Ingrédients pour 8 personnes
Biscuit:
4 jaunes d'oeufs
3 cuillères à soupe d'eau chaude
200g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
120g de beurre
4 blancs d'oeufs
250g de farine
50g de cacao
3 cuillères à café de levure
Garniture et décoration
300g de cerises au sirop (en bocal)
1/2l de crème fraiche
50g de sucre
2 sachets de Chantifix
Vermicelles en chocolat
cerises confites ou cerises amarena
Kirsh
Préparation du biscuit
Préchauffer votre four à 180°C.
Fouetter les jaunes avec l'eau chaude jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux, ajouter peu à peu le sucre puis les 2/3 du sucre vanillé pour obtenir une mousse crémeuse.
Ajouter ensuite la farine, le cacao et la levure au mélange précédent en 3 fois.
Battre les blancs en neige ferme avec le reste du sucre vanillé. Les incorporer au mélange précédent délicatement. Ajouter le beurre fondu et mélanger pour obtenir un mélange homogène.
Garnir un moule puis faire cuire 45 minutes à 180°C.
Egoutter les cerises en conservant leur sirop.
Battre la crème fraiche en chantilly avec le sucre et le Chantifix. (Vous pouvez utiliser un siphon pour faire la chantilly, il faudra mélanger préalablement la crème avec le sucre et Chantifix)
Ajouter du Kirsh à votre convenance dans le sirop de cerise.
Une fois que le biscuit à refroidi, le couper en 2 tranches horizontales puis arroser un peu le fond avec le jus de cerise. Au milieu du biscuit mettre 1/3 de crème chantilly (si vous avez utilisé un siphon pour la chantilly il faudra la détendre un peu en la mettant dans un bol et remuer cela facilitera son application sur le biscuit) puis recouvrir avec des cerises et avec l'autre côté du biscuit.
Recouvrir le biscuit avec le reste de crème chantilly, arroser de vermicelles en chocolat, et enfin ajouter les cerises confites ou les cerises amarena. 
Accompagner le gâteau du sirop de cerise restant.
